Die Kunst: Perfektion ist dann erreicht, wenn man nichts mehr weglassen kann.
Ich habe den Geschmack eines speziellen Gerichtes aus Marokko im Kopf: eine süsse, zimtige Zwiebelsauce, welche zum Couscous serviert wird. Ich war seit mehreren Jahren nicht mehr in Marokko, aber habe letzte Woche versucht, die Sauce aus dem Gedächtnis nachzukochen. Der erste Versuch missglückte absolut: ich kreierte eine wässrige Béchamelsauce mit leicht süsslichem Geschmack. So […]